le velouté de potimarron est une recette automnale qui réchauffe le cœur et les papilles. ce plat est non seulement savoureux mais aussi très simple à réaliser. il s’agit d’une soupe crémeuse, où le goût doux et noisetté du potimarron se marie parfaitement avec des épices subtiles. c’est une excellente entrée pour un repas en famille ou entre amis, qui impressionnera vos convives par sa douceur et son onctuosité.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette modérément calorique avec un bon apport en fibres.
Protéines : Apport en protéines faible.
Sel : Teneur en sel élevée.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 46 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.7 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Épluchez et épépinez le potimarron, puis coupez-le en morceaux. Émincez l’oignon.
2. Cuisson des légumes
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les morceaux de potimarron et faites-les revenir quelques minutes.
3. Ajout des liquides
Versez le bouillon de légumes dans la casserole, assaisonnez avec le sel, le poivre, le curry et la noix de muscade. Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.
4. Mixage
Utilisez le mixeur plongeant pour réduire le tout en une soupe lisse et homogène.
5. Finition
Incorporez la crème de coco, mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en dés lors de la cuisson des légumes.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, se marie parfaitement avec ce velouté, apportant une belle fraîcheur qui équilibre la douceur du potimarron.
L’info en plus
Le potimarron est originaire d’Amérique du Sud et a été introduit en Europe au XVIème siècle. Sa chair délicatement sucrée est idéale pour les soupes et les purées.
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Comment présenter
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