Sur la table des desserts qui font l’unanimité, le carré bounty maison occupe une place de choix. Cette friandise à la noix de coco enrobée de chocolat noir séduit petits et grands par son équilibre entre douceur et gourmandise. Réalisable en à peine vingt minutes de préparation, cette recette mérite qu’on s’y attarde pour en maîtriser les subtilités.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce carré bounty maison est un dessert très énergétique et gourmand, caractérisé par une forte concentration en graisses et en sucres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré avec environ 5 g pour 100 g, provenant principalement du chocolat et du lait concentré.
Sel : La teneur en sel est faible, à 0, 21 g pour 100 g, ce qui est acceptable pour une friandise.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
445 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 37.7 g —
Lip. 31.6 g
Par portion (4 parts)
849 kcal
Prot. 9.8 g —
Gluc. 72 g —
Lip. 60.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 445 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31.6 g |
| dont acides gras saturés | 22.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.7 g |
| dont sucres | 29.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 4.9 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la garniture à la noix de coco
Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée, le lait concentré sucré et le beurre fondu. Ajouter le sucre glace et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
2. Former les carrés
Tapisser un plat carré de papier cuisson. Verser la préparation à la noix de coco et tasser fermement à l’aide d’une spatule pour obtenir une couche bien compacte d’environ deux centimètres d’épaisseur.
3. Réfrigérer la base
Placer le plat au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps de repos permet à la garniture de bien se figer avant l’étape suivante.
4. Découper les barres
Sortir la préparation du réfrigérateur et la découper en rectangles réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé, sur une planche à découper.
5. Faire fondre le chocolat
Faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco au bain-marie (technique de cuisson douce où un récipient est chauffé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante), en remuant régulièrement jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
6. Enrober les carrés de chocolat
Tremper chaque rectangle de noix de coco dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette, en veillant à bien les enrober sur toutes les faces. Déposer sur une feuille de papier cuisson.
7. Laisser durcir
Placer les carrés enrobés au réfrigérateur pendant trente minutes minimum, jusqu’à ce que le chocolat soit parfaitement figé et cassant.
Mon astuce de chef
Pour un enrobage parfaitement lisse et brillant, il est essentiel de faire fondre le chocolat à basse température et de ne jamais laisser d’eau entrer en contact avec lui, sous peine de le voir figer et devenir granuleux.
Un café noir corsé pour accompagner la douceur
Le carré bounty, avec sa richesse en coco et en chocolat, s’accorde parfaitement avec un café noir serré qui vient contrebalancer le sucre par son amertume. Un thé noir type earl grey constitue également une alternative élégante.
L’info en plus
La barre chocolatée bounty a été créée en 1951 par le confiseur britannique Mars. Son nom fait référence à la générosité tropicale évoquée par la noix de coco, ingrédient alors exotique pour le marché occidental de l’époque.
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Comment présenter les carrés bounty maison
Ces friandises gagnent à être présentées sur un plat de présentation rectangulaire en ardoise, qui met en valeur le contraste entre le chocolat noir brillant et la blancheur de la coco à l’intérieur. Servir avec des pics à fruits pour une dégustation facile lors d’un apéritif sucré ou d’un goûter entre amis.
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