Découvrez comment préparer un délicieux steak végétarien sans gluten et sans lactose. Idéal pour les soirées gourmandes, ce plat est sain et savoureux. Convenant à un régime alimentaire spécifique, il ne manquera pas de ravir les papilles de vos convives.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est équilibré et relativement léger, idéal pour un repas sain.
Protéines : Riche en protéines grâce aux pois chiches et quinoa.
Sel : Une teneur modérée en sel, principalement due aux pois chiches en conserve.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
184 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 25.5 g —
Lip. 6.3 g
Par portion (4 parts)
299 kcal
Prot. 12.1 g —
Gluc. 41.3 g —
Lip. 10.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 184 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.5 g |
| dont sucres | 3.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 7 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Rincez le quinoa sous l’eau froide. Égouttez et rincez les pois chiches.
2. Cuisson du quinoa
Faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau pendant environ 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
3. Mélange des ingrédients
Dans un mixeur, combinez les pois chiches, le quinoa cuit, les graines de chia, les épices et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Formation des steaks
Formez des boules avec vos mains et aplatissez-les pour obtenir des steaks d’environ 1 cm d’épaisseur.
5. Cuisson des steaks
Chauffez la poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites cuire les steaks environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croquante, vous pouvez ajouter des noix concassées dans le mélange avant de former les steaks.
Accord vin
Accompagnez ce plat d’un vin rouge léger comme un beaujolais ou un pinot noir.
L’info en plus
Ce plat s’inspire de la cuisine méditerranéenne qui valorise l’utilisation de légumineuses et de céréales pour une alimentation équilibrée.
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Comment présenter
Servez les steaks végétariens sur une grande assiette plate. Accompagnez-les d’une salade verte croquante et d’une sauce au yaourt de soja.
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