Recette : steak Végétarien Sans Gluten et Sans Lactose

Recette : steak Végétarien Sans Gluten et Sans Lactose

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Découvrez comment préparer un délicieux steak végétarien sans gluten et sans lactose. Idéal pour les soirées gourmandes, ce plat est sain et savoureux. Convenant à un régime alimentaire spécifique, il ne manquera pas de ravir les papilles de vos convives.

25 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Plutôt léger Équilibré en macronutriments

Synthèse express

Profil : Ce plat est équilibré et relativement léger, idéal pour un repas sain.
Protéines : Riche en protéines grâce aux pois chiches et quinoa.
Sel : Une teneur modérée en sel, principalement due aux pois chiches en conserve.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
184 kcal
Prot. 7.5 g — Gluc. 25.5 g — Lip. 6.3 g
Par portion (4 parts)
299 kcal
Prot. 12.1 g — Gluc. 41.3 g — Lip. 10.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 184 kcal
Lipides
Matières grasses 6.3 g
dont acides gras saturés 0.8 g
Glucides
Glucides totaux 25.5 g
dont sucres 3.4 g
Autres
Protéines 7.5 g
Fibres 7 g
Sel 0.5 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Rincez le quinoa sous l’eau froide. Égouttez et rincez les pois chiches.

2. Cuisson du quinoa

Faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau pendant environ 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

3. Mélange des ingrédients

Dans un mixeur, combinez les pois chiches, le quinoa cuit, les graines de chia, les épices et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Formation des steaks

Formez des boules avec vos mains et aplatissez-les pour obtenir des steaks d’environ 1 cm d’épaisseur.

5. Cuisson des steaks

Chauffez la poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites cuire les steaks environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Gaspard Dumontel

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus croquante, vous pouvez ajouter des noix concassées dans le mélange avant de former les steaks.

Accord vin

Accompagnez ce plat d’un vin rouge léger comme un beaujolais ou un pinot noir.

L’info en plus

Ce plat s’inspire de la cuisine méditerranéenne qui valorise l’utilisation de légumineuses et de céréales pour une alimentation équilibrée.

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Comment présenter

Servez les steaks végétariens sur une grande assiette plate. Accompagnez-les d’une salade verte croquante et d’une sauce au yaourt de soja.

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