15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette offre un bon apport en protéines grâce aux œufs et à la farine d'amande.
Sel : Le plat contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
418 kcal
Prot. 11.4 g —
Gluc. 28.1 g —
Lip. 32.3 g
Par portion (4 parts)
640 kcal
Prot. 17.5 g —
Gluc. 43 g —
Lip. 49.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 418 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.3 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.1 g |
| dont sucres | 11.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.4 g |
| Fibres | 6.4 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange au chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le beurre d’amande et mélanger jusqu’à homogénéisation.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, battre les œufs avec le xylitol jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporer la farine d’amande, la poudre à lever et l’extrait de vanille.
3. Incorporation du chocolat
Ajouter le mélange au chocolat fondu à la préparation œufs-farine. Mélanger délicatement pour ne pas perdre la légèreté de la pâte.
4. Cuisson
Verser la pâte dans un moule à gâteau en silicone. Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 25 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le cœur du gâteau avec un couteau : la lame doit ressortir légèrement humide.
5. Repos et démoulage
Laisser le moelleux refroidir dans le moule avant de le démouler délicatement. Cela permet de conserver tout le fondant du chocolat.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, choisissez un chocolat noir à 90% de cacao. Plus le pourcentage de cacao est élevé, moins vous aurez de sucre ajouté.
Jus d’orange sanguine
L’acidité d’un jus d’orange sanguine s’accorde parfaitement avec la richesse du chocolat noir, apportant une touche de fraîcheur à chaque bouchée.
L’info en plus
Ce dessert d’origine française s’est diversifié au fil des années pour s’adapter aux nouveaux régimes alimentaires, tout en conservant son âme gourmande et son côté fondant.
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Comment présenter
Servez le moelleux coupé en tranches épaisses sur une assiette blanche, accompagné de quelques fruits rouges pour la couleur. Pour une touche élégante, saupoudrez légèrement de cacao en poudre sur le dessus.
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