le cordon bleu est un plat apprécié par beaucoup, mais souvent perçu comme riche et calorique. Cependant, il est tout à fait possible d’alléger cette recette tout en conservant le plaisir gustatif. Découvrez comment le réaliser chez vous avec des ingrédients simples tout droit sortis de votre placard, pour une version à la fois saine et savoureuse.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Une recette modérément énergétique et équilibrée.
Protéines : Apporte une très bonne quantité de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 167 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.9 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les escalopes
Aplatir légèrement les escalopes de dinde à l’aide d’une planche et d’un rouleau à pâtisserie.
2. Assembler les cordons bleus
Déposer une tranche de jambon et un peu de fromage râpé sur chaque escalope. Rouler et maintenir avec un pic en bois.
3. Paner les roulades
Battre les oeufs dans un bol, saler, poivrer. Tremper chaque roulade dans l’oeuf battu puis dans la chapelure complète.
4. Cuire les cordons bleus
Vaporiser d’huile d’olive et faire cuire dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer le fromage râpé par du fromage blanc 0 % battu et agrémenté d’herbes aromatiques.
Pour accompagner
Un vin blanc léger et fruité, comme un muscadet, se mariera parfaitement avec ce plat onctueux.
L’info en plus
Le cordon bleu est une recette d’origine européenne, particulièrement appréciée en France et en Allemagne. Traditionnellement, il est servi avec des légumes ou une salade verte pour un repas équilibré.
Comment présenter
Servez vos cordons bleus allégés dans un plat de présentation, idéalement entourés d’une salade colorée ou de quelques pousses de légumes pour apporter une touche de fraîcheur.
