Faire ses propres glaces façon Magnum à la maison, c’est tout à fait possible — et le résultat est bluffant. Entre le cœur crémeux à la vanille, le cœur fondant au chocolat et l’enrobage craquant, cette recette maison rivalise sans complexe avec les versions industrielles. Une gourmandise à préparer à l’avance, idéale pour impressionner petits et grands autour d’un dessert estival généreux et savoureux.
40 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette glace maison est un dessert très énergétique et gourmand, dominé par les graisses et les sucres, typique d'une friandise d'exception.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 8, 8 g pour 100 g, provenant principalement du lait concentré et du cacao.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 17 g pour 100 g), ce qui est attendu pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement et en portion modérée en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 494 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31.6 g |
| dont acides gras saturés | 19.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.8 g |
| dont sucres | 31.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base glacée au chocolat
Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré avec le cacao en poudre non sucré et l’extrait de vanille naturelle. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Homogène : qui a une texture uniforme, sans grumeaux ni séparations visibles. Si le cacao forme des petits grumeaux, passez le mélange au mixeur plongeant pendant 30 secondes. Ajoutez une pincée de sel fin pour rehausser le goût du chocolat — c’est le petit secret des grands chefs !
2. Remplir les moules et congeler
Versez la préparation chocolatée dans vos moules à bâtonnet en remplissant chaque cavité aux trois quarts. Insérez délicatement un bâtonnet en bois au centre de chaque moule en veillant à ce qu’il reste bien droit. Placez les moules au congélateur pendant au minimum 6 heures, idéalement toute une nuit. La patience est ici votre meilleure alliée pour une glace bien ferme et facile à démouler.
3. Préparer l’enrobage chocolat craquant
Faites fondre le chocolat noir de couverture au bain-marie. Bain-marie : technique de cuisson douce qui consiste à placer un récipient contenant le chocolat dans un autre récipient rempli d’eau chaude, sans jamais dépasser 50°C, pour éviter de brûler le chocolat. Utilisez votre thermomètre de cuisine pour contrôler la température : elle ne doit pas dépasser 50°C. Hors du feu, ajoutez l’huile de coco désodorisée et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. Laissez tiédir à 32°C environ avant de procéder à l’enrobage.
4. Enrober les glaces et finaliser
Démoulez délicatement chaque bâtonnet en passant rapidement le moule sous un filet d’eau tiède — cela facilite le démoulage sans faire fondre la glace. Tenez chaque bâtonnet par le bois et plongez-le rapidement dans le chocolat fondu tiède. Tiède : à une température d’environ 30 à 35°C, ni trop chaud ni froid au toucher. Le chocolat va figer en quelques secondes au contact de la glace froide en formant une coque craquante. Posez chaque Magnum sur une feuille de papier sulfurisé et replacez-les au congélateur 15 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un enrobage encore plus craquant et brillant, tempérez votre chocolat de couverture. Tempérer le chocolat : technique professionnelle qui consiste à faire monter puis descendre la température du chocolat fondu selon une courbe précise (fonte à 50°C, descente à 27°C, remontée à 31°C) pour obtenir un chocolat brillant et cassant à la dégustation. Cette étape demande un peu de pratique mais change radicalement le résultat final. Vous pouvez aussi parsemer l’enrobage de fleur de sel, d’éclats de noisettes torréfiées ou de noix de coco râpée avant qu’il ne fige pour personnaliser vos Magnums maison.
Une boisson pour accompagner vos Magnums maison
Pour accompagner cette glace généreuse au chocolat, optez pour un chocolat chaud épais à l’ancienne servi dans un mug, pour les amateurs de chocolat assumés. Les plus aventuriers pourront tenter un café glacé légèrement sucré dont l’amertume contraste magnifiquement avec la douceur de la glace. Pour les enfants, un verre de lait frais entier reste la combinaison classique et indémodable.
L’info en plus
Le Magnum est une marque de glace créée en 1989 par la société Frisko au Danemark, avant d’être rachetée par Unilever. Son nom fait référence à la grande taille de la bouteille de champagne éponyme, symbolisant le luxe et la générosité. Ce qui a fait le succès mondial du Magnum, c’est précisément la combinaison du contraste de textures : la coque de chocolat qui craque sous la dent, révélant une glace crémeuse et froide. Reproduire ce mécanisme à la maison repose sur deux principes simples : un chocolat de couverture de qualité riche en beurre de cacao, et une glace suffisamment froide pour faire figer l’enrobage instantanément.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Chocolat noir en gouttes Callebaut 70% sac de 400 grammesAllergènes : soja, lait, lactose, huile, vanilline, fructose Pays d'origine : Belgique Ingrédients : pâte de cacao, sucre, cacao dégraissé en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, parfum naturel de vanille. Peut contenir : lait Stockez le produit dans un environnement propre, sec (humidité relative max. 70 %) et sans odeur. Température de stockage : 12 – 20 °C11,98 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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WISYOK Lot de 100 bâtons en bois, dépresseurs en bois, bâtons de palettes, bâtons de sucette, bâtons en bois pour l'artisanat à la maison et à l'école - 114 mm x 9 mm x 2 mm🍢【Taille】un total de 100 bâtons de glace en bois d'une longueur de 114 mm, d'une largeur de 9 mm et d'une épaisseur de 2 mm. 🍢【Matériau naturel】 Bâtonnets de Glace sont en bois de bouleau naturel, de texture dure, de couleur naturelle et difficile à casser. Des bords arrondis lisses et une surface plane garantissent une utilisation en toute sécurité par les enfants. 🍢【Outil pédagogique】Bâtons en bois est un excellent outil pédagogique pour les enseignants et les parents. Les enfants apprennent à compter, additionner et soustraire tout en s'amusant et en faisant preuve de créativité. 🍢【Jouez avec créativité】 Bois pour bricolage sont largement utilisés dans les conceptions créatives telles que la fabrication de desserts, les projets de classe, les projets de construction, les fêtes d'anniversaire et la décoration de la maison. 🍢【Conseils d'utilisation】 Ces Bâtonnets de bois de base sont faciles à utiliser. Création parfaite de glaces en un seul geste.6,99 € -
Lot de 200 Bâtonnets en Bois pour Crème Glacée, Spatules de Langue, pour Glace, Bâtonnets de Cire, Bricolage, Art et Artisanat (9,3 x 1 cm O)Spécifications : Ces bâtons en bois sont une boîte de 200 bâtons, couleur primaire, chaque longueur est de 9.3 * 1 cm et l’épaisseur est de 2 mm. Matériel : Les bâtonnets de crème glacée sont fabriqués en bois fin, solide et durable DIY : Ces bâtons en bois peuvent être utilisés pour la conception de bricolage par les enfants et sont de bons matériaux pour toutes sortes de conceptions de bricolage Ces bâtonnets peuvent être transformés en différents styles de bâtonnets de crème glacée avec des sucettes glacées DIY à la maison. Améliorer l’atmosphère parent-enfant de la famille Ils peuvent également être utilisés comme cadeaux pour les enfants et sont un bon choix pour les cadeaux.8,99 €
Comment présenter vos Magnums maison ?
Servez vos Magnums directement sortis du congélateur sur un plateau de présentation en ardoise pour un effet visuel élégant et moderne. Parsemez le plateau de quelques copeaux de chocolat noir ou de fèves de cacao pour renforcer la mise en scène. Vous pouvez également les disposer dans des verres à dessert hauts et étroits en les posant à la verticale, bâtonnet vers le bas, pour une présentation originale et graphique. Prévoyez des serviettes en papier ou des petites assiettes à dessert individuelles car l’enrobage peut légèrement fondre à température ambiante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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eGenuss 6 Assiettes ardoise plateaux à sushis plateau de service assiettes rectangulaires assiettes plates plateau fromage ardoise assiettes noires 30x20 cm6 Assiettes de présentation. Mesures par assiette plate plateau aperitif : longueur 30 cm, largeur 20 cm, épaisseur 0,5 cm. Assiette ardoise rectangulaire ardoise de table. Set de table en ardoise lot assiette ardoise pour 6 personnes moderne avec 4 pieds antidérapants par assiette + 8 supplémentaires gratuits. La robustesse de l' ardoise noire garantit une longue durée de vie et résistance, tout en étant facile à nettoyer. Plateau a fromage assiette noire en ardoise naturelle de haute qualité. Découvrez l'élégance intemporelle avec le lot d' assiettes de présentation planche ardoise eGenuss, parfaites pour sublimer vos réceptions et dîners. Planche charcuterie ardoise, plateau à fromage, plaque ardoise, assiettes et plats de service apero, sushi. Conçues avec soin, ces assiettes en ardoise naturelle apportent une touche moderne et sophistiquée à votre service de table. Ardoise planche formage assiette dessert assiette rectangulaire noire ardoise restaurant design professionnel pour mariages, fêtes, anniversaires, remises de diplômes.46,69 € -
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 €
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Crystalia Premium Coupes à Glace en Verre, 305ml, Lot de 4, Verres à Pied, 100% SANS PLOMB Coupes à Dessert, Plats à Sundae en Verres, Verrines à Crème Glace, Pudding Dessert Glasses, Ice Cream CupsCOUPES À GLACE EXCEPTIONNELLES : L'ensemble de coupes à glace Crystalia est fabriqué à partir de verre trempé transparent et lisse de haute qualité. Ces excellentes coupes de service sont parfaites pour les glaces, les trifles, les parfaits, les sundaes, les puddings, les yaourts glacés, les glaces italiennes, les fruits, les condiments, les bonbons, les gelées, les noix, les délices et même les compotes sucrées. Coupes à glace en verre 100 % sans plomb fabriquées en Europe : nos coupes à glace en verre de haute qualité avec leur anse élégante offrent non seulement une présentation stylée pour vos délicieux desserts, mais apportent également une touche de sophistication et d'élégance à votre table. Lot de 4. Contenance : 305 ml, hauteur : 123 mm, diamètre : 90 mm COUPES À DESSERT À PIED MULTIFONCTIONNELLES : les mini-coupes à pied sont un complément parfait à votre collection de cuisine à la maison ou dans votre magasin. Confortables à tenir en main, leur large pied facilite leur manipulation. Idéales pour présenter vos desserts. Elles passent au lave-vaisselle et au réfrigérateur. La taille parfaite pour déguster votre glace ! VERRES À GLACE AU DESIGN ÉLÉGANT : Ce plat de dégustation individuel, avec sa forme en forme de truffe, est un excellent cadeau pour toutes les occasions. Il convient également pour les trifles ou les glaces. Livré dans une boîte imprimée au design élégant. Le cadeau idéal pour Noël, un anniversaire ou un anniversaire de mariage. Idéal pour les fêtes de fiançailles, les fêtes de promotion, les réunions entre amis ou les dîners formels.25,49 €
