Recette de falafels protéinés vegan : un délice fitness

Recette de falafels protéinés vegan : un délice fitness

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fitness - Promotion standard

Les falafels sont une spécialité du Moyen-Orient qui s’invite aujourd’hui dans nos repas équilibrés. Riches en protéines et 100 % vegan, ces falafels sont parfaits pour les sportifs ou ceux qui souhaitent adopter une alimentation plus saine. Découvrons comment préparer cette délicieuse recette qui allie saveurs et nutrition.

30 minutes

10 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Les falafels sont énergétiques et riches en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
313 kcal
Prot. 8.6 g — Gluc. 25.6 g — Lip. 20.2 g
Par portion (4 parts)
445 kcal
Prot. 12.2 g — Gluc. 36.4 g — Lip. 28.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 313 kcal
Lipides
Matières grasses 20.2 g
dont acides gras saturés 2.8 g
Glucides
Glucides totaux 25.6 g
dont sucres 4.3 g
Autres
Protéines 8.6 g
Fibres 6.7 g
Sel 1.31 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des pois chiches

Égouttez et rincez les pois chiches. Laissez-les sécher pendant quelques minutes.

2. Préparation de la pâte

Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches, la farine de pois chiche, le bicarbonate de soude, l’ail en poudre, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Formage des falafels

Avec les mains légèrement mouillées, formez des boulettes de la taille d’une noix.

4. Cuisson des falafels

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire les falafels pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Béatrice Leclair

Mon astuce de chef

Pour une alternative encore plus croustillante, essayez de cuire les falafels au four à 200°C pendant 20 minutes. Retournez à mi-cuisson pour obtenir un résultat uniforme.

Accord avec une boisson

Le falafel se marie très bien avec un thé à la menthe rafraîchissant, idéal pour accompagner les saveurs épicées du plat.

L’info en plus

Plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, le falafel a gagné en popularité dans le monde entier grâce à sa richesse en protéines et sa polyvalence.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez les falafels sur un plat typique en céramique orientale, accompagnés de houmous et de pain pita.

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