les boulettes de lentilles corail sont une alternative savoureuse et végétarienne aux boulettes traditionnelles de viande. faciles à préparer, elles conviennent parfaitement pour un dîner en semaine ou pour impressionner des invités lors d’un repas végétarien. riche en saveurs, cette recette met en avant les bienfaits nutritionnels des lentilles tout en offrant un véritable délice culinaire.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat équilibré et modérément énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
244 kcal
Prot. 9.5 g —
Gluc. 32 g —
Lip. 9.2 g
Par portion (4 parts)
224 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 29.4 g —
Lip. 8.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 244 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 6 g |
| Sel | 1.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des lentilles corail
Faites cuire les lentilles corail dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien et laissez-les refroidir.
2. Préparation du mélange d’épices
Dans un grand bol, mélangez la chapelure, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le cumin, la coriandre et le curcuma.
3. Assemblage des boulettes
Ajoutez les lentilles cuites dans le bol des épices. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une pâte homogène. Incorporez la sauce soja, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.
4. Formation des boulettes
Avec vos mains légèrement huilées, formez des petites boulettes de la taille d’une noix. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 200°C. Faites cuire les boulettes pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles soient dorées de tous côtés.
Mon astuce de chef
afin de varier les saveurs, ajoutez quelques pignons de pin ou des graines de sésame dans la pâte à boulettes pour un croquant supplémentaire.
Accord Mets-Vins
associez ces boulettes de lentilles corail avec un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc pour équilibrer les saveurs épicées des boulettes.
L’info en plus
Délicatement parfumées par les épices, les boulettes de lentilles corail sont inspirées des saveurs du moyen-orient. riches en protéines végétales et en fibres, elles offrent une alternative saine et rassasiante.
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Comment servir
présentez vos boulettes de lentilles corail dans un plat ovale en céramique, accompagnées de sauce yaourt à la menthe. utilisez des assiettes creuses pour permettre d’accueillir la sauce. ces boulettes peuvent être servies sur un lit de roquette fraîche ou dans des wraps pour un repas léger.
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