La pâte à tartiner fait partie de ces plaisirs du quotidien que l’on consomme sans toujours savoir ce qu’elle contient. Huile de palme, sucres raffinés, additifs en tout genre… Le constat est souvent amer pour les amateurs de petit-déjeuner gourmand. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de préparer une version healthy (saine et équilibrée nutritionnellement) maison, savoureuse et sans compromis sur le goût. Cette recette à base de noisettes et de cacao cru vous offre une alternative naturelle, riche en bons nutriments, que vous pouvez préparer en quelques minutes. Un geste simple, économique et terriblement efficace pour reprendre le contrôle de ce que l’on met dans son assiette.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette pâte à tartiner maison est un produit très énergétique et riche en lipides, caractérisé par une teneur élevée en graisses naturelles provenant des noisettes et de l'huile de coco.
Protéines : L'apport protéique est modéré à environ 9 g pour 100 g, principalement fourni par les noisettes qui constituent la base de la recette.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0.2 g pour 100 g, ce qui en fait un produit peu salé adapté à tous les régimes.
À consommer avec modération en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la marque des ingrédients utilisés.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 548 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 46.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.2 g |
| dont sucres | 16.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 7.1 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Torréfaction des noisettes
Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez les noisettes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les noisettes soient légèrement dorées et que leur peau commence à se fissurer. Cette étape s’appelle la torréfaction (action de chauffer à sec un aliment pour en développer les arômes). Elle est essentielle : elle va décupler le goût de vos noisettes et faciliter le mixage. Sortez-les du four et laissez-les refroidir 5 minutes.
2. Émondage des noisettes
Une fois les noisettes tièdes, versez-les dans un torchon propre et frottez-les énergiquement pour retirer le maximum de peau. Cette opération s’appelle l’émondage (retrait de la peau d’un fruit sec après torréfaction). Ne vous inquiétez pas si un peu de peau reste : cela n’affecte ni le goût ni la texture finale. L’essentiel est d’en enlever la majorité.
3. Mixage des noisettes
Placez les noisettes dans le bol de votre blender ou robot mixeur. Mixez à puissance maximale pendant 3 à 5 minutes en faisant des pauses régulières toutes les 30 secondes pour ne pas surchauffer le moteur. Au début, vous obtiendrez une poudre, puis une pâte granuleuse, et enfin une pâte onctueuse (lisse, homogène et crémeuse). Soyez patient : c’est la transformation naturelle des noisettes qui libèrent leur huile au fil du mixage.
4. Ajout des ingrédients
Lorsque la pâte de noisettes est bien lisse, ajoutez le cacao cru en poudre, le sirop d’agave, l’huile de coco, la pincée de sel de l’Himalaya et l’extrait de vanille en poudre. Mixez à nouveau pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène et brillante. Goûtez et ajustez la quantité de sirop d’agave selon votre préférence de sucre.
5. Mise en pot et conservation
Versez votre pâte à tartiner dans un pot en verre hermétique propre et sec à l’aide d’une spatule en silicone. Fermez le couvercle et conservez à température ambiante pendant 2 à 3 semaines. Pas besoin de réfrigération, l’huile de coco assure une bonne conservation naturelle. Si votre pâte durcit légèrement en hiver, passez le pot quelques secondes sous l’eau tiède ou posez-le près d’une source de chaleur douce.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus crémeuse et un goût plus intense, faites tremper vos noisettes dans de l’eau froide pendant 8 heures avant de les torréfier. Cette technique de pré-trempage (hydratation préalable d’un fruit sec pour attendrir sa chair) permet d’obtenir une texture ultra-soyeuse après mixage. C’est le petit secret des pâtissiers professionnels pour sublimer les pâtes de fruits à coque.
Une boisson pour accompagner votre petit-déjeuner
Pour accompagner cette pâte à tartiner lors d’un petit-déjeuner ou d’un goûter, optez pour un lait végétal d’avoine chaud légèrement sucré au sirop d’érable. Sa douceur naturelle et ses notes céréalières s’accordent parfaitement avec l’amertume subtile du cacao cru et le fondant des noisettes. Pour les enfants, un jus de pomme trouble artisanal apportera une belle fraîcheur fruitée en contraste.
L’info en plus
La pâte à tartiner telle qu’on la connaît aujourd’hui est née en Italie dans les années 1940, lorsque Pietro Ferrero cherchait à étirer le peu de cacao disponible après-guerre en y ajoutant des noisettes du Piémont, région réputée pour la qualité de ses fruits à coque. Cette recette maison healthy s’inscrit dans la continuité de cet esprit de débrouillardise et de créativité culinaire, en remplaçant simplement les ingrédients industriels par des alternatives naturelles et nutritives. Le cacao cru, contrairement au cacao transformé, conserve l’intégralité de ses flavonoïdes (antioxydants naturellement présents dans le cacao), ce qui en fait un ingrédient particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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NaturaleBio Poudre de Cacao Crue Bio Non Alcalinisée | 1 kg. Cacao sans sucre, non alcalinisé et testé métaux lourds, pour smoothies, pâtisserie et boissons.ORIGINE DU CACAO: Le cacao est ce que Linné a appelé Theobroma, de Theos qui signifie «dieu» et broma «nourriture», à savoir la nourriture des dieux. Le cacao est un arbre tropical dont l'habitat naturel se situe dans la couche inférieure de la forêt tropicale. Par conséquent, son habitat favorable se trouve dans les forêts tropicales, où il trouve un climat constant toute l'année, avec des précipitations abondantes bien réparties tout au long de l'année. FÈVES DE CACAO BRUT: Le cacao nécessite une transformation longue et complexe. Les Fèves sont récoltées à la main et la méthode de séchage se fait à basse température pour préserver intacts tous les éléments nutritifs présents à l'intérieur. CERTIFIÉ BIOLOGIQUE ET VEGAN : Pur et biologique. Aucune utilisation de pesticides ni d’engrais chimiques artificiels nocifs pour le corps et la santé. Il s’agit d’un cacao en poudre dégraissé, c’est-à-dire que la majeure partie du beurre de cacao a été retirée pour réduire la teneur en matières grasses, tout en conservant ses propriétés nutritionnelles. Produit au Pérou et certifié Biologique par des organismes de contrôle agréés par le Ministère des Politiques Agricoles. DISPONIBILITÉ: L’entière satisfaction du client est notre priorité. Nous sommes disponibles pour toute question ou observation. EMBALLAGE: L'emballage et les étiquettes des produits peuvent varier dans le temps, tandis que le contenu reste le même.31,29 € -
NaturaleBio Poudre de Cacao Crue Bio Non AlcaliniséeORIGINE DU CACAO: Le cacao est ce que Linné a appelé Theobroma, de Theos qui signifie «dieu» et broma «nourriture», à savoir la nourriture des dieux. Le cacao est un arbre tropical dont l'habitat naturel se situe dans la couche inférieure de la forêt tropicale. Par conséquent, son habitat favorable se trouve dans les forêts tropicales, où il trouve un climat constant toute l'année, avec des précipitations abondantes bien réparties tout au long de l'année. FÈVES DE CACAO BRUT: Le cacao nécessite une transformation longue et complexe. Les Fèves sont récoltées à la main et la méthode de séchage se fait à basse température pour préserver intacts tous les éléments nutritifs présents à l'intérieur. CERTIFIÉ BIOLOGIQUE ET VEGAN : Pur et biologique. Aucune utilisation de pesticides ni d’engrais chimiques artificiels nocifs pour le corps et la santé. Il s’agit d’un cacao en poudre dégraissé, c’est-à-dire que la majeure partie du beurre de cacao a été retirée pour réduire la teneur en matières grasses, tout en conservant ses propriétés nutritionnelles. Produit au Pérou et certifié Biologique par des organismes de contrôle agréés par le Ministère des Politiques Agricoles. DISPONIBILITÉ: L’entière satisfaction du client est notre priorité. Nous sommes disponibles pour toute question ou observation. EMBALLAGE: L'emballage et les étiquettes des produits peuvent varier dans le temps, tandis que le contenu reste le même.16,49 €
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Extrait naturel de Vanille de Madagascar. Concentration élevée : 300 grammes par litre. Flacon de 250 ml.Authentique extrait de vanille contenant l'équivalent de 150 gousses de vanille Bourbon par litre. Pure extrait de vanille Bourbon sans sucre. Extrait pur de vanille concentré à 300 gr par litre24,90 € -
EXTRAIT NATUREL DE VANILLE Bourbon 250ml – Sans Alcool – Pur & Artisanal – Idéal Cuisine & Pâtisserie – ( Entreprise Française )🥞🧁 EXTRAIT de VANILLEExtrait pur de vanille entièrement naturel Qualité Alimentaire, ingredients naturelle ( VANILLE BOURBON de Madagascar ) Extrait de vanille ( Liquide ) Fait à partir de vraies gousses de vanille, sans additifs, colorants, SANS ALCOOL 🥞🧁Description du Produit : L'Extrait de Vanille Bourbon Bio de Madagascar est la quintessence de la saveur vanillée, cultivé de manière biologique sur la merveilleuse île de Madagascar, réputée pour son cacao de qualité exceptionnelle. ✅ 100 % Naturel & Sans Alcool – Extrait pur de gousses de vanille Bourbon de Madagascar, sans alcool, sans additifs ni conservateurs. Idéal pour enfants, boissons, recettes halal ou santé. 🥞🧁 SAVEURS et UTILISATIONS : Cet Extrait de Vanille Bourbon Bio est un trésor d'arômes pour sublimer vos créations culinaires. Son goût intense et parfumé fait de lui un incontournable pour une variété de recettes, notamment : 🧁 🍰 PÂTISSERIES : Ajoutez une touche d'extrait de vanille dans vos gâteaux, crèmes, glaces, flans, yaourts, et biscuits pour une saveur exquise. 🧁🥞 PETIT - DÉJEUNER : Transformez votre petit-déjeuner en une expérience gourmande en ajoutant un soupçon d'extrait de vanille à vos crêpes, pancakes, et granolas. ☕ Boissons Chaudes : Rehaussez votre café, chocolat chaud, et thé avec une note subtile de vanille. 🥞🧁 DOSAGE RECOMMANDÉ : Pour un arôme optimal, nous vous suggérons d'utiliser de 0,2 à 0,3% d'extrait de vanille par rapport au poids total de votre préparation. Cela équivaut à seulement 2 à 3 grammes par litre de préparation. 🧁🥞 STOCKAGE et Durée de Conservation : Conservez l'Extrait de Vanille Bourbon Bio dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Bien stocké, il maintiendra toute son intensité aromatique. La durée de conservation recommandée est de 24 mois pour garantir une saveur optimale. 🥞🧁Découvrez le goût authentique de la vanille de Madagascar avec l'Extrait de Vanille Bourbon Bio de Madagascar 250 ML. Transformez vos créations culinaires en chefs-d'œuvre gustatifs. 🍮😋🇲🇬 ♻️ Bouteille en verre recyclable de 250 ml – Design premium, bouchon sécurisé. Convient aux chefs, aux passionnés de pâtisserie et aux amateurs d’ingrédients authentiques.37,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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SPRINGLANE Hanno Blender 2000 W, Anthracite, avec accessoires | Bol inox 750 ml pour pesto et purées de noix, gourde 500 ml avec couvercles pour mixer et boire✅ 𝗗𝗘𝗦 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗣𝗢𝗨𝗥 𝗩𝗔𝗥𝗜𝗘𝗥: Le bol inox de 750 ml sert au pesto, aux dips et aux purées de noix. La gourde de 500 ml est fournie avec deux couvercles, pour mixer et pour boire. Mixe ta boisson dans la gourde, puis emporte-la. ✅ 𝗦𝗢𝗨𝗣𝗘𝗦, 𝗣𝗘𝗦𝗧𝗢, 𝗦𝗔𝗨𝗖𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗚𝗟𝗔𝗖𝗘 𝗣𝗜𝗟𝗘́𝗘: Prépare des soupes onctueuses, du pesto, des dips, des smoothies et des milkshakes. Le moteur de 2 000 W et six lames en inox mixent fruits et légumes, broient les noix et pilent les glaçons. ✅ 𝗟𝗔 𝗧𝗘𝗫𝗧𝗨𝗥𝗘 𝗤𝗨𝗜 𝗧𝗘 𝗣𝗟𝗔𝗜̂𝗧: Ajuste la texture avec la molette de vitesse variable. Quatre touches servent aux smoothies, à la glace pilée, au broyage et aux impulsions courtes. Hanno atteint jusqu’à 32 000 tr/min. ✅ 𝗣𝗟𝗨𝗦𝗜𝗘𝗨𝗥𝗦 𝗣𝗢𝗥𝗧𝗜𝗢𝗡𝗦 𝗔̀ 𝗣𝗔𝗥𝗧𝗔𝗚𝗘𝗥: Le bol Tritan sans BPA a un volume de 2,5 litres. Pour mixer, ne dépasse pas le repère de 2 litres. La graduation aide à mesurer les ingrédients pour plusieurs portions. ✅ 𝗡𝗘𝗧𝗧𝗢𝗬𝗘𝗥 𝗔𝗣𝗥𝗘̀𝗦 𝗖𝗛𝗔𝗤𝗨𝗘 𝗥𝗘𝗖𝗘𝗧𝗧𝗘: Verse de l’eau et un peu de liquide vaisselle doux, puis lance la fonction nettoyage. Rince ensuite le bol pour enlever les résidus après la préparation.179,99 € -
Ninja Detect Power Blender Processor Pro 3-en-1, mixeur 1200W, Noir | Bol à mélanger, lame malaxeur, gobelet individuel, récipient, pétrir, mixer, hacher et mélanger - TB401EUTECHNOLOGIE BLENDSENSE : Détecte intelligemment les ingrédients, la taille des portions et la glace, puis ajuste automatiquement la vitesse, le temps et les pulsations pour des résultats parfaitement lisses 3 APPAREILS EN 1 : Mixeur, robot ménager et mixeur personnel peu encombrant. Préparez du café glacé pour vos déplacements dans le gobelet individuel. Pétrissez de la pâte dans le bol à mélanger ou des cocktails dans le grand récipient CADRAN DE DÉTECTION : Le cadran facile à lire vous permet de contrôler entièrement le mixage, le hachage, etc. Choisissez parmi 20 modes (14 manuels et 6 automatiques). Comprend également un minuteur et une notification d'ajout de liquide MODES AUTO, MANUEL et PRÉRÉGLÉ : Les mixeurs Ninja Detect vous permettent de prendre le contrôle de votre cuisine. Profitez de la technologie automatique BlendSense, des 10 vitesses et des modes préréglés pratiques. Inclus un guide de recettes INCLUS : Base moteur 1200 W, récipient 2L et couvercle (liquide max. 1,9L), bol de 1,8L (remplissage max. 1,6L), gobelet 680 ml (liquide max. 644 ml), lame Ninja à écraser/hacher, lame à hacher, lame à pâte, lame à trancher/émincer, lames Hybrid Edge Les dimensions sont : H : 44,5 cm x L : 21 cm x P : 17,5 cm. Poids : 6,3 kg. Couleur : Noir249,99 €227,55 €-9%
Comment présenter votre pâte à tartiner healthy maison ?
Servez votre pâte à tartiner dans un petit pot en verre à couvercle en liège ou en bois posé directement sur la table, pour un effet brunch naturel et chaleureux. Accompagnez-la de tranches de pain complet grillé disposées dans un panier de table en osier, ou de rondelles de banane et de galettes de riz pour une version sans gluten. Pour une présentation soignée, ajoutez une petite cuillère à café en bois ou en bambou plantée dans le pot : le geste est simple mais l’effet visuel est immédiatement appétissant et convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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VASANA 500 ml en verre clair rond hermétique avec couvercle en liège, boîte à thé, vase, bouteille écologique, contenant de conservation des aliments pour la maison, la cuisineContenu du colis : 1 x bocal en verre avec bouchon, capacité : 500 ml, taille : environ 8,9 x 9,9 cm. Poids : 255 g. Matériel de haute qualité : Utilisation de matériaux en verre de haute qualité, le corps de la bouteille transparent est clairement visible, haute résistance à la température, peut également être placé au réfrigérateur sans dommage, vous pouvez donc être sûr de conserver des objets, le nettoyage est également très pratique Rangement scellé : les bouteilles en verre ont un couvercle en liège qui ferme bien, protège vos articles stockés de l'humidité et de l'air, ce qui les rend plus durables, des surfaces en verre lisses et un design à large ouverture pour un rangement et un retrait faciles. Large application : Les bouteilles en verre peuvent être utilisées pour conserver des grains de café, du sucre, des biscuits, des pâtes, du thé, des collations, des bonbons, du chocolat ou des sucreries, et peuvent également être utilisées comme bouteilles de présentation pour l'artisanat dans les maisons, les bureaux, les cafés et les restaurants. Idéal comme cadeau : Le récipient de conservation parfait pour vos plats préférés avec une sécurité accrue. Les bocaux en verre sont des options de cadeaux idéales pour les fêtes et les anniversaires, comme Thanksgiving, Noël, mariages, fêtes d'inauguration, etc.10,99 € -
HEFTMAN Lot de 3 bocaux en verre avec couvercles en liège, 500ml | pour café, thé, sucre, sel, épices, aliments secs, organisation de cuisine, en borosilicate, avec ÉtiquettesDesign élégant et contemporain : notre lot de 3 boîtes en verre transparent dispose d'un design minimaliste et élégant qui se fond parfaitement dans l'esthétique moderne et traditionnelle de la cuisine. Le design élégant et transparent offre un aperçu rapide du contenu, tandis que les couvercles en liège de couleur bois naturel ajoutent une touche de charme rustique à votre décoration d'intérieur. L'ensemble comprend des étiquettes vierges pour que vous puissiez garder votre cuisine organisée et identifier facilement chaque pot sur votre comptoir. Fraîcheur maximale : les couvercles uniques en liège rendent ces bocaux faciles à ouvrir et à fermer – Il suffit de pousser le bouchon fermement dans le goulot du bocal pour créer un joint hermétique, assurant que votre café, thé, sucre ou autres ingrédients secs restent frais plus longtemps. Le design simple mais astucieux de ce bocal en verre de 500 ml offre à la fois beauté et praticité dans un emballage élégant. Solution de rangement polyvalente : ces boîtes en verre sont non seulement parfaites pour organiser votre station de thé, café et sucre, mais également pour stocker des ingrédients secs tels que le sel, les épices, les collations sèches, les noix, l'avoine, les céréales, les bonbons, les assaisonnements, les herbes et les fruits secs. Nos bocaux de rangement élégants sont aussi polyvalents que beaux – utilisez-les comme conteneurs pour les petites fournitures de couture et d'artisanat, ou comme ornements décoratifs. Verre borosilicate de qualité supérieure : fabriqué à partir de verre borosilicate de qualité supérieure, réputé pour sa durabilité, sa résistance et son épaisseur. Le design à large ouverture rend les bocaux en verre faciles à remplir sans vous soucier des déversements. Ces boîtes en verre HEFTMAN passent également au lave-vaisselle pour un nettoyage facile (couvercles en liège non inclus). Les couvercles en liège peuvent être simplement essuyés avec un chiffon humide pour maintenir leur qualité. Cadeau idéal pour toutes les occasions : vous cherchez un cadeau attentionné et pratique pour un amateur de café ou de thé ? Cet ensemble de 3 boîtes en verre de haute qualité et visuellement attrayant est le choix parfait. Non seulement ils sont fonctionnels, mais ils apportent également une touche d'élégance à n'importe quel intérieur. Idéal pour les anniversaires, les pendaisons de crémaillère ou même une occasion festive, ce bocal en verre avec couvercle en liège est sûr d'être apprécié par tous ceux qui aiment une cuisine magnifiquement organisée.19,99 €
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