La pâte à tartiner fait partie de ces plaisirs du quotidien que l’on consomme sans toujours savoir ce qu’elle contient. Huile de palme, sucres raffinés, additifs en tout genre… Le constat est souvent amer pour les amateurs de petit-déjeuner gourmand. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de préparer une version healthy (saine et équilibrée nutritionnellement) maison, savoureuse et sans compromis sur le goût. Cette recette à base de noisettes et de cacao cru vous offre une alternative naturelle, riche en bons nutriments, que vous pouvez préparer en quelques minutes. Un geste simple, économique et terriblement efficace pour reprendre le contrôle de ce que l’on met dans son assiette.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pâte à tartiner maison est un produit très énergétique et riche en lipides, caractérisé par une teneur élevée en graisses naturelles provenant des noisettes et de l'huile de coco.
Protéines : L'apport protéique est modéré à environ 9 g pour 100 g, principalement fourni par les noisettes qui constituent la base de la recette.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0.2 g pour 100 g, ce qui en fait un produit peu salé adapté à tous les régimes.
À consommer avec modération en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la marque des ingrédients utilisés.
Par 100 g de recette
548 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 28.2 g —
Lip. 46.4 g
Par portion (4 parts)
428 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 22.1 g —
Lip. 36.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 548 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 46.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.2 g |
| dont sucres | 16.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 7.1 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Torréfaction des noisettes
Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez les noisettes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les noisettes soient légèrement dorées et que leur peau commence à se fissurer. Cette étape s’appelle la torréfaction (action de chauffer à sec un aliment pour en développer les arômes). Elle est essentielle : elle va décupler le goût de vos noisettes et faciliter le mixage. Sortez-les du four et laissez-les refroidir 5 minutes.
2. Émondage des noisettes
Une fois les noisettes tièdes, versez-les dans un torchon propre et frottez-les énergiquement pour retirer le maximum de peau. Cette opération s’appelle l’émondage (retrait de la peau d’un fruit sec après torréfaction). Ne vous inquiétez pas si un peu de peau reste : cela n’affecte ni le goût ni la texture finale. L’essentiel est d’en enlever la majorité.
3. Mixage des noisettes
Placez les noisettes dans le bol de votre blender ou robot mixeur. Mixez à puissance maximale pendant 3 à 5 minutes en faisant des pauses régulières toutes les 30 secondes pour ne pas surchauffer le moteur. Au début, vous obtiendrez une poudre, puis une pâte granuleuse, et enfin une pâte onctueuse (lisse, homogène et crémeuse). Soyez patient : c’est la transformation naturelle des noisettes qui libèrent leur huile au fil du mixage.
4. Ajout des ingrédients
Lorsque la pâte de noisettes est bien lisse, ajoutez le cacao cru en poudre, le sirop d’agave, l’huile de coco, la pincée de sel de l’Himalaya et l’extrait de vanille en poudre. Mixez à nouveau pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène et brillante. Goûtez et ajustez la quantité de sirop d’agave selon votre préférence de sucre.
5. Mise en pot et conservation
Versez votre pâte à tartiner dans un pot en verre hermétique propre et sec à l’aide d’une spatule en silicone. Fermez le couvercle et conservez à température ambiante pendant 2 à 3 semaines. Pas besoin de réfrigération, l’huile de coco assure une bonne conservation naturelle. Si votre pâte durcit légèrement en hiver, passez le pot quelques secondes sous l’eau tiède ou posez-le près d’une source de chaleur douce.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus crémeuse et un goût plus intense, faites tremper vos noisettes dans de l’eau froide pendant 8 heures avant de les torréfier. Cette technique de pré-trempage (hydratation préalable d’un fruit sec pour attendrir sa chair) permet d’obtenir une texture ultra-soyeuse après mixage. C’est le petit secret des pâtissiers professionnels pour sublimer les pâtes de fruits à coque.
Une boisson pour accompagner votre petit-déjeuner
Pour accompagner cette pâte à tartiner lors d’un petit-déjeuner ou d’un goûter, optez pour un lait végétal d’avoine chaud légèrement sucré au sirop d’érable. Sa douceur naturelle et ses notes céréalières s’accordent parfaitement avec l’amertume subtile du cacao cru et le fondant des noisettes. Pour les enfants, un jus de pomme trouble artisanal apportera une belle fraîcheur fruitée en contraste.
L’info en plus
La pâte à tartiner telle qu’on la connaît aujourd’hui est née en Italie dans les années 1940, lorsque Pietro Ferrero cherchait à étirer le peu de cacao disponible après-guerre en y ajoutant des noisettes du Piémont, région réputée pour la qualité de ses fruits à coque. Cette recette maison healthy s’inscrit dans la continuité de cet esprit de débrouillardise et de créativité culinaire, en remplaçant simplement les ingrédients industriels par des alternatives naturelles et nutritives. Le cacao cru, contrairement au cacao transformé, conserve l’intégralité de ses flavonoïdes (antioxydants naturellement présents dans le cacao), ce qui en fait un ingrédient particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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NaturaleBio Poudre de Cacao Crue Bio Non AlcaliniséeORIGINE DU CACAO: Le cacao est ce que Linné a appelé Theobroma, de Theos qui signifie «dieu» et broma «nourriture», à savoir la nourriture des dieux. Le cacao est un arbre tropical dont l'habitat naturel se situe dans la couche inférieure de la forêt tropicale. Par conséquent, son habitat favorable se trouve dans les forêts tropicales, où il trouve un climat constant toute l'année, avec des précipitations abondantes bien réparties tout au long de l'année. FÈVES DE CACAO BRUT: Le cacao nécessite une transformation longue et complexe. Les Fèves sont récoltées à la main et la méthode de séchage se fait à basse température pour préserver intacts tous les éléments nutritifs présents à l'intérieur. CERTIFIÉ BIOLOGIQUE ET VEGAN : Pur et biologique. Aucune utilisation de pesticides ni d’engrais chimiques artificiels nocifs pour le corps et la santé. Il s’agit d’un cacao en poudre dégraissé, c’est-à-dire que la majeure partie du beurre de cacao a été retirée pour réduire la teneur en matières grasses, tout en conservant ses propriétés nutritionnelles. Produit au Pérou et certifié Biologique par des organismes de contrôle agréés par le Ministère des Politiques Agricoles. DISPONIBILITÉ: L’entière satisfaction du client est notre priorité. Nous sommes disponibles pour toute question ou observation. EMBALLAGE: L'emballage et les étiquettes des produits peuvent varier dans le temps, tandis que le contenu reste le même.31,29 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre pâte à tartiner healthy maison ?
Servez votre pâte à tartiner dans un petit pot en verre à couvercle en liège ou en bois posé directement sur la table, pour un effet brunch naturel et chaleureux. Accompagnez-la de tranches de pain complet grillé disposées dans un panier de table en osier, ou de rondelles de banane et de galettes de riz pour une version sans gluten. Pour une présentation soignée, ajoutez une petite cuillère à café en bois ou en bambou plantée dans le pot : le geste est simple mais l’effet visuel est immédiatement appétissant et convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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6 Pièces 15ml Petit Pot en Verre avec Couvercle, Boîtes à Crème en VerreMatériaux de Haute Qualité: Les pots de crème sont fabriqués en verre, un matériau chimiquement stable qui ne réagit pas avec les ingrédients des produits de soin de la peau ; ils sont exempts de substances nocives. La finition dépolie empêche les rayons UV d'atteindre la crème, préservant ainsi l'efficacité de ses ingrédients. Étanche: Le petit pot en verre est doté d'un double joint composé d'un couvercle à vis et d'un joint intérieur en caoutchouc, qui empêche efficacement l'air et la poussière de pénétrer, vous n'avez donc pas à vous soucier des fuites. La surface du petit pot verre résiste aux traces de doigts et à la graisse, conservant ainsi son aspect attrayant même après une utilisation prolongée. Quantité et Taille: Vous recevrez 6 pots à pommade mesurant 4,2 x 3,4 cm, d'une capacité d'environ 15 ml chacun. Leur taille compacte les rend faciles à transporter, ce qui les rend idéaux pour les portions de voyage, les tests d'échantillons et le stockage à court terme. Base Renforcée: La base du pot creme vide présente une conception renforcée avec une texture antidérapante, ce qui réduit le risque de glisser ou de se renverser. Elle est également plus résistante à l'usure, garantissant une durée de vie plus longue. Le petit pot est résistant à la chaleur et peut être réutilisé après avoir été stérilisé à haute température. Large Gamme D'applications: Les pots de crème peuvent être utilisés pour conditionner des produits de soin de la peau tels que des crèmes pour le visage, des crèmes pour les yeux, des masques faciaux, des sérums et des savons artisanaux, ainsi que des cosmétiques comme des ombres à paupières, des fards à joues, des poudres libres, des enlumineurs et des masques pour les lèvres. Ils peuvent également servir à conditionner des produits tels que de la confiture et du miel.12,99 € -
Lot de 2 bocaux de conservation en verre avec boule en liège - Avec couvercle en liège - Avec couvercle - Pour thé, café, épices, haricots - 800 mlMatériau de haute qualité : Les bocaux en verre sont fabriqués en verre borosilicaté robuste et avec un couvercle en bois naturel. Ils sont non toxiques, résistants à la température et durables, idéaux pour une utilisation à long terme dans votre cuisine. Étanchéité efficace : Les couvercles en bois des bocaux en verre sont équipés d'une boule en liège pratique qui crée un joint hermétique. Cela permet de garder vos aliments secs et frais, à l’abri de l’humidité et de l’air. Organisation peu encombrante : Avec ces bocaux en verre, vous pouvez garder votre cuisine bien rangée et conserver vos aliments proprement. Les bocaux de rangement avec couvercles offrent un espace de stockage supplémentaire et aident à organiser efficacement vos fournitures. Design élégant : Les bocaux en verre au design minimaliste et à la couleur bois naturel s'intègrent parfaitement dans n'importe quelle pièce. Ces verres conviennent non seulement au stockage, mais également comme accents décoratifs dans votre cuisine ou votre salon. Utilisation polyvalente : Ces bocaux de conservation avec couvercles sont idéaux pour conserver le café, les céréales, la farine, le sucre, les noix, les fruits secs, les biscuits et bien d'autres aliments. bocaux en verre permettant une inspection visuelle rapide du contenu.19,88 €15,99 €-20%
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Kucensi Lot de 6 cuillères en bois à miel - 14,5 cm - En bois naturel - Petite cuillère à soupe - Vaisselle en bois - Cuillère à café - Accessoires de cuisine en boisMatériau naturel et fiable : nos petites cuillères en bois pour manger sont fabriquées de manière experte à partir de bois durable et responsable et se caractérisent par une résistance supérieure et une résistance aux éclats, ce qui les rend durables. L'utilisation d'une petite cuillère en bois préserve le goût du miel. Fabrication exquise : chaque cuillère mesure environ 14,5 cm de long. Design confortable, texture exquise. Le grain du bois est différent chaque année. La croissance des arbres rend ces cuillères artisanales uniques, plus confortables à utiliser, ergonomiques, agréables à tenir et antidérapantes. 【Sûr à utiliser】Chaque petite cuillère en bois est polie après fabrication et possède une surface lisse, permettant de remuer facilement les aliments, protégeant le revêtement de la surface des ustensiles de cuisine et évitant les rayures. 【Facile à nettoyer】Grâce à sa surface lisse, la cuillère peut être nettoyée sans effort, ce qui réduit le temps de nettoyage et le temps de travail. Il est recommandé de ranger la petite cuillère en bois dans un endroit frais et sec lorsque vous ne l'utilisez pas. 【Usages multiples】Ce set de 6 mini cuillères en bois est parfait pour le miel, le service et la consommation. Ces cuillères en bois réutilisables sont également pratiques pour les petits pots d'épices, le café, pour remuer et pour les projets DIY.7,99 € -
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Lot de 2 Panier Osier Rangement, Corbeille Osier pour Table à Langer Boite Rangement Salle de Bain pour Salle de Bain Cuisine Serviettes et Papier ToiletteContenu du paquet : Ce set contient 2 paniers organiseurs avec les dimensions suivantes : 36 x 16 x 9,5 cm et 30 x 12,5 x 7,5 cm. La combinaison de deux tailles différentes répond à tous vos besoins de rangement, que ce soit dans la salle de bain ou la cuisine. Vannerie en osier de qualité : Ces 2 corbeilles de rangement sont tressées en osier, une matière renouvelable, et renforcées par une structure métallique intégrée. Elles sont robustes et durables, résistent efficacement à la moisissure et à la rouille, pour une utilisation stable et sécurisée. Design pratique avec anses : Chaque panier tressé est doté de 2 anses. Elles tiennent bien en main, sont faciles à transporter et permettent un positionnement flexible selon vos besoins. Ces poignées rendent la manipulation du panier décoratif beaucoup plus simple au quotidien. Esthétique moderne : Le bord ondulé de ce panier en osier casse la rigidité des outils de rangement traditionnels. Il apporte une touche naturelle à votre décoration intérieure, alliant parfaitement fonctionnalité et esthétique pour une maison bien organisée et chaleureuse. Utilisations variées : Ces paniers en rotin peuvent servir de rangement pour étagères de toilettes, organiseur de bureau, panier décoratif pour plan de travail, rangement pour garde-manger, panier de cuisine ou boîte à papier toilette. Adaptés à toutes les pièces de la maison.21,99 € -
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