Le masscake s’impose comme l’allié incontournable des sportifs en quête de prise de masse. À mi-chemin entre le gâteau gourmand et le complément alimentaire maison, ce cake hyperprotéiné et hypercalorique fait l’objet d’un véritable engouement dans les salles de sport et sur les réseaux spécialisés en nutrition sportive. Contrairement aux barres industrielles aux compositions douteuses, le masscake vous offre la transparence totale sur ce que vous ingérez. Riche en protéines, en glucides complexes et en bonnes graisses, il constitue une collation post-entraînement redoutable ou un encas stratégique entre les repas. Facile à préparer, économique et déclinable à l’infini, il mérite clairement une place de choix dans votre routine nutritionnelle. Voici la recette pour 4 personnes, pensée pour être simple, efficace et savoureuse.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce masscake est un gâteau très énergétique et hyperprotéiné, conçu pour les sportifs en quête de prise de masse.
Protéines : Avec 20, 7 g de protéines pour 100 g, ce gâteau offre un apport protéique remarquable, comparable à un véritable complément alimentaire.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 82 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique utilisée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer idéalement après l'entraînement pour optimiser la récupération musculaire.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 378 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.5 g |
| dont sucres | 5.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.7 g |
| Fibres | 4.4 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez vos ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez les 200 g de flocons d’avoine, les 100 g de whey en poudre, les 30 g de cacao, le sucre de coco, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Les ingrédients secs sont tous les ingrédients qui ne contiennent pas d’eau ou de matière grasse liquide : les mélanger d’abord garantit une répartition homogène dans la pâte finale. Prenez le temps de bien amalgamer l’ensemble : c’est la base d’un masscake réussi !
2. Incorporez les ingrédients liquides
Dans un bol séparé, faites tiédir légèrement le lait de coco (30 secondes au micro-ondes suffisent) puis ajoutez le beurre de cacahuète et l’huile de coco désodorisée. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. L’huile de coco désodorisée est une huile de coco dont on a retiré le parfum naturel de noix de coco, ce qui permet de ne pas altérer le goût final du gâteau. Versez ensuite ce mélange liquide sur les ingrédients secs et remuez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et bien liée. N’hésitez pas à utiliser votre spatule en silicone pour racler les bords du saladier.
3. Versez dans le moule et enfournez
Préchauffez votre four à 170 °C (thermostat 6). Préchauffer le four signifie le faire chauffer à la bonne température avant d’y mettre votre préparation, pour que la cuisson soit homogène dès le départ. Huilez légèrement votre moule à cake avec un peu d’huile de coco, puis versez-y la pâte en la répartissant bien avec votre spatule. Lissez la surface. Enfournez pour 30 minutes à 170 °C. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes.
4. Laissez refroidir et découpez
À la sortie du four, laissez le masscake refroidir au moins 15 minutes dans le moule avant de le démouler. Démouler signifie retirer délicatement le gâteau de son moule en le retournant ou en le faisant glisser sur une grille ou une planche. Une fois refroidi, découpez-le en 4 parts égales à l’aide d’un couteau bien tranchant. Chaque part constitue une portion individuelle idéale pour accompagner votre programme sportif.
Mon astuce de chef
Pour booster encore davantage l’apport en protéines, vous pouvez remplacer une partie du lait de coco par du fromage blanc à 0 % (environ 100 g) : la texture sera légèrement plus moelleuse et le profil nutritionnel encore plus intéressant. Pensez également à conserver vos parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur : le masscake se conserve facilement 4 à 5 jours et peut même être congelé en portions individuelles pour une collation toujours disponible après l’entraînement.
La boisson idéale pour accompagner le masscake
Le masscake étant déjà riche en protéines et en glucides, optez pour une boisson légère et hydratante. Un grand verre d’eau froide reste le choix le plus judicieux pour favoriser l’assimilation des nutriments. Si vous souhaitez quelque chose de plus savoureux, un thé vert non sucré apportera ses antioxydants sans alourdir l’apport calorique total de la collation. Évitez les jus de fruits sucrés ou les sodas qui créeraient un pic glycémique contre-productif. Le pic glycémique désigne une montée rapide et brutale du taux de sucre dans le sang, suivie d’une chute tout aussi rapide, qui provoque fatigue et fringales.
L’info en plus
Le masscake est né dans la communauté des pratiquants de musculation et de fitness, qui cherchaient une alternative gourmande et naturelle aux gainers industriels. Un gainer est un complément alimentaire en poudre conçu pour favoriser la prise de masse, généralement très riche en glucides et en protéines. L’idée est simple : concevoir un gâteau dont le profil nutritionnel se rapproche d’un repas complet pour sportif, avec un ratio glucides/protéines/lipides équilibré. Le terme ‘masscake’ est une contraction de ‘mass’ (masse, en anglais) et ‘cake’ (gâteau). Aujourd’hui, il existe des dizaines de variantes : au beurre d’amande, aux flocons de quinoa, au caroube ou encore au sirop d’agave. Chaque sportif adapte la recette à ses besoins caloriques et à ses préférences gustatives.
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Comment présenter et servir le masscake ?
Le masscake se présente idéalement tranché en parts régulières, disposées sur une planche à découper en bois ou dans des boîtes de conservation individuelles pour faciliter le transport vers la salle de sport. Pour une présentation soignée à la maison, posez chaque part sur une assiette plate de taille moyenne. Vous pouvez ajouter une légère touche visuelle avec quelques flocons d’avoine saupoudrés sur le dessus ou un filet de beurre de cacahuète. Aucun couvert particulier n’est nécessaire : le masscake se mange à la main, comme une barre énergétique maison. Servez-le à température ambiante ou légèrement tiède pour une texture optimale.
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