Les falafels sont une spécialité du Moyen-Orient qui s’invite aujourd’hui dans nos repas équilibrés. Riches en protéines et 100 % vegan, ces falafels sont parfaits pour les sportifs ou ceux qui souhaitent adopter une alimentation plus saine. Découvrons comment préparer cette délicieuse recette qui allie saveurs et nutrition.
30 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Les falafels sont énergétiques et riches en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 313 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.6 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 6.7 g |
| Sel | 1.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pois chiches
Égouttez et rincez les pois chiches. Laissez-les sécher pendant quelques minutes.
2. Préparation de la pâte
Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches, la farine de pois chiche, le bicarbonate de soude, l’ail en poudre, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Formage des falafels
Avec les mains légèrement mouillées, formez des boulettes de la taille d’une noix.
4. Cuisson des falafels
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire les falafels pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
Pour une alternative encore plus croustillante, essayez de cuire les falafels au four à 200°C pendant 20 minutes. Retournez à mi-cuisson pour obtenir un résultat uniforme.
Accord avec une boisson
Le falafel se marie très bien avec un thé à la menthe rafraîchissant, idéal pour accompagner les saveurs épicées du plat.
L’info en plus
Plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, le falafel a gagné en popularité dans le monde entier grâce à sa richesse en protéines et sa polyvalence.
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Comment présenter
Servez les falafels sur un plat typique en céramique orientale, accompagnés de houmous et de pain pita.
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