Les arancini, spécialité sicilienne croquante et moelleuse, apportent un goût unique à votre table. Souvent garnies de fromage ou de viande, ces boulettes de riz italiennes sont une véritable invitation au voyage culinaire. Découvrons ensemble comment les préparer chez vous.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines avec le fromage et le riz.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses.
Par 100 g de recette
143 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 15 g —
Lip. 7.3 g
Par portion (4 parts)
319 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 33.5 g —
Lip. 16.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 143 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du riz
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le safran et mouillez progressivement avec le bouillon de légumes jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux.
2. Formation des boulettes
Une fois le riz refroidi, ajoutez le fromage pecorino râpé et mélangez. Formez des boulettes de taille moyenne avec vos mains.
3. Enrobage et cuisson
Roulez les boulettes dans la chapelure afin de bien les enrober. Faites chauffer l’huile dans une friteuse et plongez-y les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez un petit morceau de mozzarella au centre de chaque boulette avant de les former.
Vin italien
Un vin blanc sec comme le Vermentino s’accorde parfaitement avec les arancini.
L’info en plus
Les arancini sont originaires de Sicile et se consomment généralement en entrée ou en apéritif. Leur nom vient de leur couleur dorée rappelant celle des oranges.
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Astuces de présentation
Présentez vos arancini sur un plateau en bois ou dans des assiettes en céramique rustique pour rappeler l’authenticité de la cuisine sicilienne.
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