Le chili con carne est un plat incontournable de la cuisine mexicaine, reconnu pour sa saveur épicée et réconfortante. Cette version fitness vous permet de vous régaler tout en respectant vos objectifs santé grâce à des ingredients soigneusement sélectionnés. Parfait pour un déjeuner ou un dîner équilibré avec ses légumineuses riches en protéines!
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et riche en fibres, convenant à un régime santé.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux légumineuses et au quinoa.
Sel : Contenu modéré en sel, à surveiller selon les besoins.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 133 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.5 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 4.6 g |
| Sel | 1.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la poudre de chili, le cumin, l’ail en poudre et l’oignon en poudre, et faites revenir pendant 2 minutes pour libérer les arômes des épices.
2. Cuisson du quinoa
Ajoutez le quinoa à la cocotte et mélangez bien avec les épices. Incorporez le bouillon de légumes et 500 ml d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
3. Ajout des haricots et des tomates
Versez les haricots rouges égouttés et rincés ainsi que les tomates concassées dans la cocotte. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires.
4. Assaisonnement final
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et laissez mijoter encore 5 minutes. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un chili plus épicé, ajoutez une pincée de piment de Cayenne. Ce plat se congèle très bien et est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce chili, optez pour un vin rouge fruité comme un Beaujolais nouveau ou un Côtes-du-Rhône. Leur rondeur et leurs arômes de fruits rouges s’accordent à merveille avec les épices du plat.
L’info en plus
D’origine mexicaine, le chili con carne est un symbole de convivialité et de partage. Il est traditionnellement préparé avec de la viande, mais cette version végétarienne au quinoa vous permettra de profiter de saveurs similaires tout en bénéficiant des bienfaits nutritionnels de ce superaliment.
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Comment servir
Servez votre chili con carne dans des bols en céramique pour conserver la chaleur. Garnissez de coriandre séchée et de quelques tranches de citron séché pour un côté décoratif, net et permettant de réhausser les saveurs à la dégustation.
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